自古以來，人們給食物起名稱的方式各不相同，有直接以材料命名的，也有以創始人名字命名的，還有一些則是按照食物的外形，用象形的方法取名。江蘇北部有一種特產小吃，叫做朝牌餅，就是因為它長方形又扁平的外形，酷似古代官員上朝時捧在手里的朝牌，從而獲得了這個名稱。
雖然是江蘇特產，在朝牌餅也不是江蘇各地都有，而是只有在沭陽和其附近城市才有的特色小吃。它是受當地人喜愛的早點之一，如果在其他城市，搭配油條的大多是豆漿或燒餅，然而在此處，無論是油條、豆漿還是粥，都要配上一塊朝牌餅才是經典、讓人滿足的早餐。
人們常說，越是樸素簡單的食物，就越是考驗廚師的手藝，朝牌餅也是如此。乍看之下，朝牌餅就像一塊普通的酥油餅，只不過做成了長方形，然而對于從小吃朝牌餅長大的當地人而言，師傅做餅的功力如何，嘗一口就能分辨出來。首先面團須發酵到位，醒面的時間也要控制得當，才能使面餅吃起來松軟而不失韌勁。
面團發好醒好之后，就要將它攤開壓成一大張面餅，把面餅分割成一塊塊，再放入爐子里烘烤。剛出爐的朝牌餅噴香酥脆，表面有一個個因烘烤形成的氣泡，都被烤成了金黃焦脆的顏色?？诟惺撬执嗪退绍浖娌?，剛出爐時口感佳，放涼后會略微發硬，但也有人就是喜歡那充滿韌勁的口感。自己在家里用平底鍋熱一熱，或者烤箱稍微烤一會兒，朝牌餅就能變回酥脆的口感了。
和其他各種燒餅一樣，朝牌餅也有許多口味，蔥香味的在市場里受人們的歡迎，外脆里軟的面餅嚼起來混合著濃郁的蔥香，再喝一碗清粥或豆漿，滿足閑適。此外也有夾肉餡的、甜味的，還有不加任何配料的原味朝牌餅，人們會在原味朝牌餅中間鋪上各式菜肴，用餅卷著吃也別有風味。
