朝牌，也叫笏板——古代大臣上朝時，雙手懷抱的長牌子，類似于記事本。而作為食品，是因型得名，味道很棒，一種讓胃牽掛的好食物！
面食朝牌存在于蘇北魯南一帶，面香四溢，美味可口，香酥誘人，老少都愛吃，被民間評為難以忘懷的家鄉味道！朝牌的起源說起來還有一段歷史故事呢……
明朝開國皇帝朱元璋死后，按嫡長子繼承制度，他的孫子朱允文登上了皇位，年號建文，有老皇帝的留下的班底滿朝精英的文武大臣輔佐，便很快制定了消藩加強集權統治的改革方案，先弱后強逐次削減。
被監視后，對作為實力派的藩王朱棣來說，當然不甘心束手就擒，很快以除奸臣、清君側的名義，起兵發動靖難之役，成功從侄子手里奪權篡位，當上了明朝的第三位皇帝。
建文朝的遺臣們面對舊君新主，也都做了不同的選擇。有的殉難，有的投身新主，還有一些大臣退隱山林，從此銷聲匿跡……
朱棣奪位后，首先要做的事情，就是對那些曾經反對過他的人進行瘋狂的報復，無所不用，他對建文朝不肯與自己合作的大臣們進行了一場血雨腥風的大清洗！
據傳說，忠臣方孝孺對朱棣奪權篡位強烈不滿，當朱棣求他寫登基詔書時，他嗤之以鼻，用手里的朝牌砸向朱棣，朝牌從中間斷開兩截，朱棣則驚出一身冷汗，大怒，于是有了有史以來的滅十族！
史載，誅方孝孺十族，死者達八百多人，行刑七日方止！臨到殺方孝孺時，方孝孺謾罵不止，朱棣先是命人將方孝孺的嘴割裂至兩耳，并割下舌頭，隨后處以凌遲之刑。
方孝孺的幼子被人救出，逃離劫難，假借余姓延續方姓一脈，子孫為了暗自紀念方孝孺，也為了營生，把面食做成朝牌的模樣，養家糊口求生！
約200年后的萬歷年間，方孝孺的十世孫上書以聞，此案得以平反沉冤昭雪，但金黃誘人、美味可口的面食朝牌，作為美食，在民間廣受歡迎！
