黃橋古鎮的面積不足三平方公里，但歷史上無數次激烈的戰斗在這里打響。為了守衛自己的家園，黃橋人舍身赴死，把英勇無畏的精神播撒在這片土地上。不得不提的便是人們熟知的“黃橋燒餅”，正是這個燒餅揭開了今日黃橋發展的新篇章。
黃橋始稱“永豐里”，又名“黑松林”。漢高祖12年（公元前195年），劉濞為吳王，“都廣陵”，設海陵倉于泰州，黃橋依倉采名曰“永豐里”。漢武元帝元狩六年（公元前117年），置海陵縣，永豐里屬海陵縣。南唐升元元年（公元937年），泰興建縣后，設太平鄉，永豐里屬太平鄉，北宋神宗元豐年間建黃橋鎮?，F黃橋鎮屬江蘇省泰興市，位于泰興、如皋、海安、姜堰、靖江四縣（市）之中。鎮區建成區面積36平方公里、常住人口15萬人。
黃橋因“黃橋戰役”而成名。1940年，抗日戰爭進行到激烈的時刻，民族危亡之際，新四軍為開辟蘇北抗日根據地渡江北上來到黃橋，并以此為據點，粉碎了日本的兩次報復性掃蕩。形勢一片大好，不料卻引起了時任國民黨江蘇省主席韓德勤的猜忌。當時韓德勤糾結了三萬兵力，準備攻打黃橋，并把沿江船只全部清空，七千名新四軍戰士陷入了重重包圍之中，就在雙方力量懸殊大的危急關頭，一萬多名黃橋百姓全部站了出來，堅定地支援新四軍。威震中外的“黃橋戰役”，共殲國民黨軍1.1萬余人，俘國民黨軍官兵3600余人。決戰期間，黃橋人民踴躍支前，鎮上30多家磨坊60多家燒餅店夜以繼日地趕制燒餅。
黃橋百姓把他們平時不舍得吃的大米和白面做成部隊的軍糧，冒著槍林彈雨送上前線。當年戰斗持續了整整四天四夜，每天黃橋百姓都要給戰場上的數千名新四軍戰士運送燒餅，再冒著生命危險，把傷員從戰場上運下。無論白天黑夜，致富橋的硝煙中總能看見黃橋百姓的身影：趕制軍鞋、偵查送信、挖掘戰壕，他們竭盡自己所能支援前線。黃橋戰役的勝利，打開了蘇北乃至華中地區抗戰新局面；以黃橋為中點的蘇中抗日民主根據地的建立，鞏固和擴大了中國共產黨及其領導下的新四軍在蘇北的政治、軍事地位與影響。
如今走在黃橋鎮上，常見的就是黃橋燒餅店的招牌，而對于很多的外地人來說，提到黃橋兩個字常見的聯想也是黃橋燒餅。
